معرفی نان کراسان: تاریخچه، ترکیبات

نان کراسان یکی از نان‌های محبوب و شناخته‌شده جهان است که اصالتاً از فرانسه به‌شمار می‌رود. این نان که اکنون در سراسر جهان پرطرفداری دارد، اصل و اصالتی بسیار دارد و در فرآیند تهیه آن از ترکیبات مشخصی استفاده می‌شود که به شکل منحصر به فردی به نان کراسان خواص و طعم خاصی می‌بخشد.

تاریخچه

نان کراسان ابتدا در قرن نوزدهم در شهر وین اتریش به وجود آمد. اما شکل و طرح کنونی آن به‌واسطه یک نانوا اتریشی به نام اوگوست زانگ، که در پاریس از طریق مشتریان اتریشی خود با این نان آشنا شده بود، به‌وجود آمد. او متوجه شد که نانی که از اتریش آورده، خشک و نرم نیست، بلکه خواصی مشابه خود نان کراسان دارد. این ایده‌ی اولیه، پس از تلاش‌های متعدد و دقیق، در نهایت منجر به به‌وجود آمدن نان کراسان با طراحی و ترکیبات منحصر به فرد شد.

ترکیبات و فرآیند تهیه

نان کراسان از ترکیبات ساده‌ای مانند آرد، آب، خمیر، نمک، و کره تشکیل شده است. اما روش تهیه و ترکیب این مواد، این نان را از سایر انواع نان‌ها متمایز می‌کند. یکی از ویژگی‌های مهم نان کراسان، روشن و براق بودن سطح آن است که ناشی از لایه‌لایه کردن خمیر و کره در طول فرآیند تهیه است. پخت نان کراسان نیز در دمای بسیار بالا و به مدت زمان کوتاهی صورت می‌پذیرد که باعث می‌شود این نان سبک و هواپراز باشد.